«Dorada a la sartén: trucos imprescindibles para una cocción perfecta»

La dorada es un pescado delicioso que se puede cocinar de diversas formas, incluyendo a la sartén. Hay varias variedades de doradas, como la dorada real, la dorada gris y la dorada rosa. Prepararla correctamente en la sartén puede ser un reto, pero con las técnicas adecuadas, podrás disfrutar de un plato gourmet hecho en casa.

Elegir el filete de dorada correcto para la sartén

Características de una buena dorada

Es importante verificar la frescura del pescado antes de comprarlo. Un buen indicador es observar los ojos: deben ser brillantes y claros. Las branquias deben ser rosas o rojas. La dorade royale, conocida también como dorada real, destaca por tener una mancha negra encima de las branquias y una franja dorada entre los ojos.

Dónde comprar el mejor filete de dorada

Existen numerosos lugares donde puedes adquirir este tipo de pescado: desde tu mercado local hasta tiendas online especializadas en productos del mar. Es importante que confíes en el lugar donde lo compras para asegurarte de su calidad y frescura.

Y hablando sobre cómo preparar esta deliciosa especie para la sartén…

Evitar errores comunes durante la cocción del pescado

Cuidado al freír la dorada

No hay nada peor que sobrecalentar el aceite cuando estás friendo pescado. Este es un error común que puede arruinar el sabor y la textura de tu dorada. Recuerda que debes calentar el aceite a una temperatura media, ni demasiado bajo ni demasiado alto.

Usar una sartén adecuada

Una buena elección de utensilio de cocina puede marcar la diferencia en los resultados finales. Se recomienda usar una sartén con un revestimiento adecuado, como las sartenes ovaladas, para cocinar delicadamente este pescado.

Antes de proceder con la cocción, debemos preparar nuestra dorada.

Preparación de la dorada antes de la cocción

Limpieza del filete

Antes de colocar el filete en la sartén, es fundamental asegurarse de que esté completamente limpio. Puedes pedir al pescadero que lo haga por ti o bien hacerlo tú mismo en casa.

Corte correcto del filete

Cortar correctamente el filete puede influir significativamente en la cocción. Debe tener un grosor uniforme para asegurar una cocción pareja.

Ahora estamos listos para cocinar nuestra dorada.

Dominar los tiempos y temperaturas para una dorada a la sartén

Tiempo ideal de cocción

El tiempo perfecto de cocción dependerá del tamaño y grosor del filete. Un consejo es estar atento al cambio de color en las orillas del pescado: cuando empieza a dorarse, es el momento ideal para voltearlo.

Control de la temperatura

El control de la temperatura es fundamental para lograr una cocción perfecta. Leo.bergine, un usuario de TikTok conocido por sus consejos culinarios, propone un método sencillo: primero calentar la sartén a fuego medio-alto y luego reducirlo a medio-bajo cuando se añade el pescado.

Una vez que tengamos nuestra dorada bien cocida, es hora de decidir qué tipo de grasa vamos a utilizar.

Utilizar las grasas correctas: ¿mantequilla u aceite ?

Mantequilla: sabor irresistible

Sí, utilizar mantequilla añade un sabor único y delicioso a nuestro pescado. Sin embargo, debes tener cuidado ya que puede quemarse rápidamente si no controlas bien la temperatura.

Aceite: la opción saludable

El aceite (especialmente el de oliva) permite mantener una cocción constante sin alterar demasiado el sabor natural del pescado. Es una opción más saludable y fácil de manejar en términos de temperatura.

Luego de cocinarla correctamente, es momento de darle los toques finales a nuestra dorada.

Los acabados perfectos: condimentación y presentación

Añadir sal y especias

La cantidad correcta de sal y especias realzará el sabor del pescado sin opacarlo. Recuerda siempre probar antes de servir.

Presentación del plato

Una buena presentación puede hacer que tu dorada a la sartén se vea aún más apetecible. Coloca el pescado en un plato grande, decora con limón y hierbas frescas.

Finalmente, te dejamos algunos consejos para servir y acompañar tu dorada.

Consejos para servir y acompañar la dorada real

Servir correctamente

Asegúrate de servir el pescado caliente, justo después de sacarlo de la sartén. Esto garantizará que conserve su textura y sabor ideales.

Acompañantes perfectos

Tu dorada a la sartén irá muy bien con una copa de vino blanco o rosado. También puedes acompañarla con patatas asadas, ensalada fresca o arroz blanco.

No hay nada como un plato bien preparado y presentado. Esperamos que estos consejos te sean útiles para cocinar una dorada a la sartén perfecta. ¡Buen provecho !