Los panes con bajo índice glucémico recomendados y los que debes evitar

El pan es un alimento consumido ampliamente en numerosos países, incluyendo Francia donde cerca del 98% de la población lo consume regularmente. Sin embargo, no todos los panes son iguales y algunos pueden ser más saludables que otros. Para tomar una decisión informada sobre qué pan consumir, es importante entender el índice glucémico (IG) de los panes. En este artículo, exploraremos qué es el IG de los panes, cómo elegir un pan con bajo IG y cuáles son las mejores opciones para su salud.

Entender el índice glucémico de los panes: ¿de qué se trata ?

Definición del índice glucémico

El IG de un alimento indica la velocidad a la que pasa el azúcar contenida en él a la sangre, afectando así la glucemia. Un alto IG significa que la glucemia aumentará rápidamente, lo que puede favorecer la ganancia de peso.

Influencia de los ingredientes del pan en el IG

El principal componente del pan es el agua, seguido de farina, sal y levadura o masa madre. Estos ingredientes tienen influencia directa en su IG. Por ejemplo, las farinas refinadas tienden a tener un IG más elevado que las integrales o semi-integrales.

Después de haber entendido lo que implica el índice glucémico de los diferentes tipos de panes y cómo esta medida puede impactar nuestra salud, pasemos ahora a analizar cuáles son los criterios para seleccionar un pan con un IG bajo.

Los criterios para elegir un pan con IG bajo

Tipo de fermentación

Se recomienda optar por los pans con masa madre porque tienen un menor IG en comparación con aquellos leudados con levadura.

Composición de la farina

Es fundamental prestar atención al tipo de farina utilizada. Las farinas completas o semi-completas son mejores opciones ya que tienen un IG más bajo en comparación a las refinadas.

Ahora que hemos examinado los criterios para seleccionar un pan con un índice glucémico bajo, vamos a profundizar en qué tipos de pan debemos priorizar y cuáles debemos evitar para mantener nuestra salud en óptimas condiciones.

Panes a priorizar: las mejores opciones para tu salud

Panes integrales, de cereales y de centeno

Son buenas opciones debido a su bajo IG que oscila entre 35 y 50. Este tipo de pan es rico en fibra, lo que contribuye a una digestión saludable y mantiene el azúcar en sangre estable.

Panes de kamut, espelta y trigo sarraceno

También se encuentran entre las opciones favorables gracias a sus bajos índices glucémicos.

A pesar de tener conocimiento acerca de las mejores opciones de panes a incluir en nuestra dieta, es igualmente importante conocer aquellos panes cuyo consumo debe evitarse debido a su alto índice glucémico.

Evitar las trampas: qué panes es mejor dejar de lado

Pan de molde

Elaborado a partir de farina de trigo refinada, posee un IG alto (85) y por tanto se recomienda evitarlo.

Son ricos en carbohidratos pero pobres en nutrientes.

Para finalizar nuestra exploración sobre los distintos tipos de panes y su índice glucémico, recordemos los puntos clave.

No todos los panes son iguales y algunos pueden ser más saludables que otros. El índice glucémico es una herramienta útil para determinar qué panes son mejores para nuestra salud. Es importante tomar decisiones informadas al elegir el tipo de pan a consumir, teniendo en cuenta la fermentación, la composición de la farina y el propio IG del pan. Recordemos que los pans con bajo IG como los integrales, de cereales, centeno, kamut, espelta y trigo sarraceno deben ser prioritarios en nuestra alimentación mientras que debemos limitar el consumo del pan de molde debido a su alto IG.