Carne de res, lentejas, queso: descubre la sorprendente cantidad de proteínas en estos alimentos

La alimentación es una faceta fundamental de nuestra vida y, en particular, la ingesta adecuada de proteínas juega un papel crucial en nuestro bienestar. Si bien estos valiosos nutrientes se encuentran en varios alimentos, es posible que te sorprenda la cantidad presente en algunos de ellos. En este artículo exploraremos el rol y la importancia de las proteínas, además del contenido proteico sorprendente de tres alimentos en concreto: el buey, las lentejas y el queso.

Las proteínas: su papel e importancia en la alimentación

¿Qué son las proteínas ?

Las proteínas son macromoléculas compuestas por aminoácidos que desempeñan numerosas funciones vitales para nuestro organismo. Son indispensables para la construcción y reparación de tejidos, así como para la producción de enzimas y hormonas.

Importancia de las proteínas

Su importancia radica principalmente en su papel estructural: nos ayudan a conservar masa muscular, promover el crecimiento y favorecer el proceso de recuperación tras un esfuerzo físico. Además, también cumplen funciones inmunológicas y metabólicas.

Proseguiremos ahora entrando más a fondo en el concepto mismo de proteína.

Definición y propiedades de las proteínas y los aminoácidos

Estructura básica de las proteínas

Cada proteína está conformada por una cadena única de aminoácidos, que se unen mediante enlaces peptídicos para formar una estructura compleja.

Tipo de aminoácidos

Existen 20 tipos de aminoácidos que componen las proteínas, nueve de los cuales son esenciales, es decir, debemos obtenerlos a través de nuestra alimentación dado que nuestro organismo no puede producirlos.

Ahora bien ¿qué beneficios aportan estos compuestos a nuestro organismo ? Abordaremos este tema a continuación.

Los beneficios de las proteínas en la salud humana

Bienestar general

El consumo adecuado de proteínas contribuye al bienestar general del cuerpo humano, pues estas intervienen en diversas funciones biológicas como el transporte de oxígeno y nutrientes, la producción de anticuerpos o el equilibrio del pH.

Crecimiento y desarrollo

Las proteínas resultan fundamentales durante las etapas de crecimiento y desarrollo, puesto que participan activamente en la construcción y reparación de tejido muscular y óseo.

Una fuente primordial de proteínas está en los alimentos derivados del animal. En este sentido, vamos a hablar sobre el buey.

El buey: una fuente valiosa de proteínas animales

Aporte nutricional del buey

El buey es especialmente rico en proteínas completas. Esto significa que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para nuestro organismo. Aproximadamente, 100g de buey aportan 22g de proteínas.

Otros beneficios del buey

Además de las proteínas, el buey aporta otros nutrientes como hierro, zinc y vitaminas del grupo B. En particular, es una fuente importante de vitamina B12, la cual solo se encuentra en alimentos de origen animal.

Dejamos atrás la carne para adentrarnos en el reino vegetal con las lentejas.

Las lentejas: nutritivas y ricas en proteínas vegetales

Nutrientes en las lentejas

Las lentejas son una fuente excepcional de proteínas vegetales, además de fibra y minerales esenciales. Con un contenido proteico superior al del buey (25g por cada 100g), las lentejas son un recurso valioso para todas aquellas personas que siguen una dieta vegana o vegetariana.

Lentejas y salud cardiovascular

Su alto contenido en fibra ayuda a regular los niveles de colesterol, lo que contribuye a mantener una buena salud cardiovascular.

Pero no solo la carne y las legumbres tienen su protagonismo: descubramos ahora el queso.

Cuando queso significa alta cantidad de proteínas

El queso: un alimento completo

A menudo subestimado, el queso es otra excelente fuente de proteínas completas. Dependiendo del tipo de queso, la cantidad de proteínas puede variar, pero en general se sitúa en torno a los 20-30g por cada 100g.

Beneficios adicionales del queso

Además de su alto contenido proteico, el queso proporciona una significativa cantidad de calcio y vitamina B12, esenciales para la salud ósea y neurológica respectivamente.

Tras explorar estas tres fuentes de proteínas tan diversas, surge una pregunta natural: ¿Cómo se comparan las proteínas animales y vegetales ?

Comparación entre proteínas animales y vegetales: ¿qué diferencias hay ?

Proteínas completas e incompletas

Las proteínas animales son consideradas «completas», ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, la mayoría de las proteínas vegetales son «incompletas», debido a que les falta al menos uno de los aminoácidos esenciales. No obstante, combinando diferentes fuentes de proteínas vegetales (como lentejas y arroz), se pueden obtener todos los aminoácidos necesarios.

Para finalizar nuestro recorrido, te ofrecemos algunas recomendaciones prácticas para incrementar tu ingesta diaria de proteínas.

Sugerencias para incorporar más proteínas a tu dieta diaria

Agrega múltiples fuentes de proteína a tus comidas

No te limites a una única fuente: combina carne con legumbres, o lácteos con cereales. Esta variedad no solo te asegurará obtener todos los aminoácidos esenciales, sino que también enriquecerá tus platos.

Escoge bien tus snacks

Opta por picoteos ricos en proteínas como frutos secos o yogures. Te ayudarán a sentirte saciado y a mantener tus niveles de energía durante todo el día.

En resumen, hemos descubierto el poder de las proteínas y la sorprendente cantidad presente en el buey, las lentejas y el queso. Aunque cada fuente tiene sus propias características, todas ellas son importantes para mantener un cuerpo sano y fuerte. Recuerda siempre elegir fuentes variadas y equilibradas de proteínas para cubrir todos tus requerimientos nutricionales.